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香椿本來也是常見的一種蔬菜,怎么會發生食物中毒?

發布時間:2020-08-18 12:28:28

 現在正是春天,香椿芽非常的香嫩,家里人做了香椿炒蛋,老人家特別喜歡吃,結果一盤菜的五分之一都被老人家吃了,結果就出現了食物中毒的現象。

  香椿本來也是常見的一種蔬菜,怎么會發生食物中毒?

  原來是因為烹飪的方法有問題。醫生說香椿確實很有營養,但是香椿里還有大量的亞硝酸鹽的成分,這些成分主要是香椿從土地中吸收而來的,這些亞硝酸鹽進入人體達到一定的量,就會引起中毒,所以,在吃香椿之前一定要將香椿芽用熱水焯一下,這樣吃起來就更放心。

 通過這件事情,讓很多人可能對吃香椿芽產生了一種恐懼。其實,沒必要恐懼,醫生告訴我們香椿芽完全可以食用的,但是,在食用之前一定要將香椿芽放在開水中焯一下,然后再進行烹炒,就一點問題也沒有的。當然,同時也提醒大家,香椿芽雖然美味,但是不能一次進食過多,尤其是老年人,消化系統已經衰退,要適量進食。

  吃香椿是需要水焯這樣一套工序。其實,在日常飲食中,還有很多的食物用水焯一下再烹飪會更加的美味更加的安全。

  哪一些食物需要在烹飪之前用熱水焯一下?

  1、木耳。這是一種營養價值非常高的食物,也是一種真菌,因為木耳是黑色的食物,因此,常吃木耳可以養腎,同時木耳是低熱量的食物,高血脂、高血壓的患者可以多吃木耳,有利于降血脂和穩定血壓,木耳雖然美味,但是在吃之前最好用熱水焯一下,鮮木耳含有一種卟啉物質,這種物質進入人體中可能會引起炎癥,所以,吃木耳之前要充分的浸泡或者用水焯一下會更安全。

 2、菠菜?,F在正是吃菠菜的季節,比才含有豐富的葉綠素和維生素、礦物質,對養護我們的肝臟有幫助,但是菠菜中含有大量的草酸,如果直接烹飪,會產生大量的草酸,這些草酸不僅會影響菠菜的口感,如果大量的草酸遇到蛋白質,還會引起消化不良,所以,吃菠菜之前還是用水焯一下為好。

  3、四季豆。四季豆也是老百姓餐桌上的家常菜,不過四季豆雖然很美味,如果,沒有徹底煮熟的話很容易發生食物中中毒,是因為四季豆中有皂甙和生物堿,會中毒。

  4、西蘭花。西蘭花被稱為蔬菜之王,是因為西蘭花是蔬菜中VC含量最高的,還含有大量的硒,有抗癌的功效,但是西蘭花一定要徹底炒熟,因為里面很容易藏匿一些小蟲子,焯一下水再吃更安全。


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